“김치중에 단연코 제일 맛있습니다” 돈주고도 못 사먹는다는 대박집 밑반찬 봄동김치 (feat. 봄동 고르는 꿀팁)

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한국인이라면 삼시세끼 무조건 밥상에 올라오는 것이 있습니다. 바로 김치인데요. 이런 김치도 김장김치만 주구장창 먹게 되면 물리게 됩니다. 이럴때는 겉절이를 만들어 먹으면 상큼하면서도 아삭한 것이 입맛도 돋아준다고 하는데요. 요즘 제철인 봄동으로 김치를 만들어 먹으면 더욱 금상첨화라고 합니다.

오늘은 봄동을 이용하여 봄동김치를 만드는 자세한 레시피와 봄동을 고르는 꿀팁도 소개해 드리도록 하겠습니다.

봄동 고르는 꿀팁

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 봄동은 고를때 이파리가 노릇노릇한 색감이 있는 것을 고르면 고소하고 맛있습니다. 꼭 위와 같은 봄동을 골라보세요.

봄동김치 만드는 방법

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 봄동은 뒤로 뒤집어서 반을 잘라줍니다.

✅ 또 절반을 자른뒤에 꼬다리를 잘라줍니다.

✅ 완벽 분리가 됩니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.

✅ 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 바닥에 깔아줍니다. 

✅ 소금 한 줌을 뿌려주고 다시 봄동을 덮어줍니다.

✅ 소금 한 줌을 뿌리고 봄동을 또 위에 덮아줍니다.

✅ 천일염이 총 200ml정도 들어갑니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 소금을 뿌린 후에 마지막에 물을 1컵 뿌려줍니다.

✅ 봄동은 이런 상태로 총 40분간 절여줍니다.

✅ 20분이 지난후에 한 번 뒤적거린 후에 다시 20분 절여주면 됩니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 양파 1개를 준비합니다.

✅ 반은 채를 썰어서 준비합니다.

✅ 양파의 절반은 믹서기에 갈아줄 용도입니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 배 1/4쪽을 껍질을 깍아서 준비합니다.

✅ 배추 종류로 김치를 담글때에는 배를 사용하시고 무 종류의 김치를 담글때에는 사과를 사용하시면 됩니다.

✅ 홍고추 3개를 듬성듬성 썰어줍니다.

✅ 고춧가루로만 담그면 김치가 텁텁합니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 생강 1톨, 마늘 1줌, 새우젓 수북하게 1스푼, 밥 가득 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 물 1컵을 넣고 믹서기에서 갈아줍니다.

✅ 봄동은 수분이 적기 때문에 물 1컵을 반드시 넣어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 당근 60g을 채썰어 줍니다.

✅ 쪽파 한 줌을 4cm 간격으로 썰어서 준비합니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 40분 동안 절인 봄동을 물에 씻어 줍니다.

✅ 너무 많이 절여지면 안됩니다.

✅ 충분히 물을 받아서 총 2번 정도 씻어 줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 믹서기에서 갈아 둔 것을 부어줍니다.

✅ 고춧가루 200ml컵에 7부만 사용합니다.

✅ 설탕 2스푼, 매실청 1스푼을 넣어 양념을 섞어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 아까 준비한 양파, 쪽파, 당근을 부어서 섞어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 씻어둔 봄동을 넣어줍니다.

✅ 통깨 1스푼을 넣어줍니다.

✅ 잘 버무려 줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 그릇에 담아서 드시면 됩니다.
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이렇게 봄동으로 김치를 담궈봤습니다. 정말 간단하게 만들 수 있으면서 한 번 만들어 두면 일주일이 든든한 반찬이 됩니다. 더 자세한 내용은 아래의 동영상을 참고하세요.

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