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1년 내내 맛있게 먹을 수 있는 음식들이 몇 가지 있습니다. 그중에서 부들부들한 수육 또한 호불호가 없이 누구나가 365일 맛있게 먹을 수 있는 음식인데요. 하지만 집에서 수육을 할때는 촉촉하게 항상 맛있게 만들기가 굉장히 까다롭습니다. 돼지고기의 잡냄새도 한 번에 잡기 힘든데요.
오늘은 유명 수육집에서 먹는 것과 똑같이 맛있고 촉촉하게 만드는 수육 레시피를 자세히 설명해 드리겠습니다.
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수육 준비물
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✅ 생삼겹살 1근(600g), 콜라 500ml 1병, 소주 1병, 마늘 7알, 대파 1뿌리, 양파 1개, 진간장 1/2컵(종이컵), 통후추 30알, 물 2컵(종이컵)
재료를 준비할 때 양파는 껍질채 사용할 것이기 때문에 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 세척한 후에 준비합니다. 양파의 껍질에는 알리신 성분이 많이 들어가 있어서 혈액순환을 원활하게 하고 소화를 촉진시키며 항암효과가 있습니다.
수육 레시피
✅ 양파를 뿌리쪽만 다듬고 큼지막하게 4등분 해줍니다.
✅ 대파도 큼지막하게 반토막으로 썰어줍니다.
✅ 냄비의 가운데에 생삼겹살을 담고 마늘 7알, 양파, 대파를 깔아 줍니다.
✅ 콜라 500ml 1병과 소주 360ml 1병을 부어줍니다. 아주 중요한 작업입니다.
✅ 소주는 잡냄새를 잡아주는 역할을 하고 콜라는 고기의 연육작용을 도와주어 고기를 부드럽게 만들어 줍니다.
✅ 진간장을 종이컵 기준으로 1/2컵 붓습니다.
✅ 물을 종이컵으로 2컵 붓습니다.
✅ 통후추를 30알 넣습니다. 고기의 잡냄새를 잡아주는 역할을 합니다. 꼭 넣어주세요.
✅ 처음에는 강불로 5분간 삶아줍니다. ✅ 중불로 낮추고 35분간 삶아줍니다. ✅ 중간에 고기를 한 번 뒤집어 줍니다.
✅ 만약 고기 한 덩이를 더 넣는다고 치면, 진간장 1/4컵 + 물 1컵을 더 넣고 나머지 재료는 똑같이 넣고 삶아줍니다.
✅ 삶은지 총 40분이 지나면 뚜껑을 열지말고 5분동안 뜸을 들입니다. 이렇게 뜸을 들여줘야 고기가 야들야들하니 맛있게 됩니다.
✅ 고기를 건져서 한 김 식혀줍니다.
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✅ 먹기 좋게 썰어줍니다.
✅ 막 담은 김장 김치와 먹으면 궁합이 굉장히 좋습니다.
김대석 셰프의 요리중에서도 인기가 높았던 수육 레시피였습니다. 집에서 수육을 만들어 먹기는 어렵다고 생각하시는 분들이 많은데 위와 같이 간단하게 수육을 완성할 수 있습니다. 이번 에는 꼭 수육을 삶아서 가족들과 함께 드셔보시길 바랍니다. 더 자세한 내용은 아래의 영상을 참고하세요.
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