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오늘은 밥 한 그릇이 사라지는 마법 같은 반찬, 진미채 간장조림을 만들어봤어요. 단짠단짠한 맛과 칼칼함이 어우러져 누구나 좋아할 밑반찬인데요, 만드는 방법도 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 이제부터 상세히 설명드릴게요!
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1. 재료 준비
- 오징어채 200g (냉동 제품도 OK)
- 다진 마늘 1스푼
- 고추기름 2스푼 (매운맛이 싫다면 식용유로 대체)
- 물 200ml
- 양조간장 4스푼
- 설탕 1스푼
- 맛술 3스푼
- 조청 4스푼 (물엿으로 대체 가능)
- 참기름 1스푼
- 통깨 1스푼
2. 요리 순서
1) 오징어채 손질
냉동실에 오래 보관해 딱딱한 오징어채라도 걱정 마세요. 가위를 이용해 적당한 크기로 잘라줍니다. 너무 길지 않게 자르면 먹기 편해요.
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2) 양념 준비
- 팬에 다진 마늘 1스푼과 고추기름 2스푼을 넣습니다.
- 중약불에서 마늘을 볶아 향을 내주세요. 기름이 오징어채를 부드럽게 만들어 줄 거예요.
3) 물과 양념 추가
- 물 200ml를 넣고 강불로 끓입니다.
- 이어서 양조간장 4스푼, 설탕 1스푼, 맛술 3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
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4) 오징어채 졸이기
- 손질한 오징어채를 팬에 넣고, 중불에서 졸여줍니다.
- 양념이 오징어채에 골고루 배도록 뒤집어가며 졸여주세요.
- 팬 바닥에 양념이 없어질 때까지 졸이면 준비 완료!
5) 마무리
- 불을 끄고 조청 4스푼(또는 물엿 3스푼)을 넣고 잔열로 섞어줍니다. 불이 켜진 상태에서 넣으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
- 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 고루 섞어 마무리합니다.
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3. 팁과 맛있는 포인트
- 조림이 끝난 팬에 남은 양념에 밥을 비벼 먹으면 끝내줍니다!
- 단짠의 기본 맛에 고소한 참기름과 통깨가 더해져 누구나 좋아하는 밑반찬이 완성됩니다.
- 매운맛을 조절하고 싶다면 고추기름 대신 식용유를 사용하거나 설탕을 약간 더 추가해보세요.
진미채 간장조림은 냉장고에 두고 먹어도 맛있고, 도시락 반찬으로도 딱이에요. 이 레시피대로 만들어보면 가족들 모두가 좋아하는 밥도둑 반찬이 완성될 거예요. 간단한 재료와 손쉽게 따라 할 수 있는 과정으로 매일 반찬 걱정을 덜어보세요!
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