조림은 집밥 반찬으로 딱 좋은 메뉴로, 깊은 맛과 함께 밥도둑 역할을 톡톡히 합니다. 따라 하기 쉬우면서도 완성도 높은 레시피이므로 요리에 자신 없는 분들도 충분히 도전할 수 있습니다.
| 👉 “30일도 거뜬합니다” 30년 바나나 농장 주인에게 배운 바나나 오래 보관하는 방법 |
| 👉 “진짜 기가 막힌 요리가 됩니다” 34년 경력의 셰프가 알려주는 쫄깃하고 맛있는 무전 레시피 |
| 👉 “아는 사람은 상위 1%입니다” 의외로 잘 몰르는데 알아두면 평생 써먹는 생활 꿀팁 |
재료 준비
두부 1팩(340g), 양파 1/4개, 대파 15cm, 식용유(콩기름) 3스푼
청양고추 1개, 홍고추 1개, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 원당 1/2스푼, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 조청 1스푼, 다시마 우린 물 140mL, 대파와 양파 조금씩, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼
두부 밑간과 부치기
두부는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 키친타월로 물기를 제거합니다. 1.2cm 두께로 썰어 펼친 후, 소금 3꼬집 정도로 앞뒤에 밑간을 합니다. 이 과정을 통해 부서짐을 방지하고 간이 잘 배도록 합니다.
예열한 팬에 식용유를 두르고, 밑간한 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 중불에서 천천히 익히는 것이 포인트입니다.
채소 손질 및 파기름 만들기
대파와 양파는 잘게 썰어 준비합니다. 청양고추도 다지듯 썰어 양념장에 사용할 수 있게 합니다.
두부를 부쳤던 팬에 대파와 양파의 절반을 넣고 식용유를 살짝 추가하여 파기름을 만듭니다. 향이 올라올 때까지 볶아준 뒤 불을 끄고 식혀둡니다.
양념장 만들기
준비한 고춧가루, 다진 마늘, 원당, 진간장, 굴소스, 조청, 다시마 우린 물을 섞습니다. 여기에 앞서 만든 파기름과 청양고추도 함께 넣어 양념장을 완성합니다.
조림 완성
팬에 부친 두부를 다시 넣고, 만든 양념장을 끼얹어줍니다. 약간 강한 불로 끓이면서 양념을 골고루 배이게 합니다. 끓기 시작하면 남겨놓은 대파와 양파를 넣고, 뚜껑을 덮어 중약불에서 1분 정도 조려줍니다.
조림이 완성되면 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
마무리와 팁
이 두부조림은 백반집에서 맛볼 수 있는 깊은 감칠맛을 그대로 재현한 메뉴입니다. 간단한 재료와 과정으로 완성도 높은 반찬을 만들 수 있으므로, 집밥 메뉴로 적극 추천드립니다. 특히 조청과 다시마 육수가 깊은 맛을 책임지고 있어 감칠맛이 살아납니다.
오늘 저녁, 밥 두 공기는 거뜬하게 책임질 수 있는 두부조림으로 식탁을 채워보시기 바랍니다.
| 👉 “이것만 뿌려주세요” 어떠한 물건이든지 5초안에 절대로 떨어지지 않게 만드는 방법 |
| 👉 “상위 1%만 알고 있습니다” 한국인의 대부분이 모르고 있는 자동차 무료 기능들 |
| 👉 “한 번 씨뿌리고 일년 내내 드세요” 주부 9단이 알려주는 집에서 콩나물 무한대로 키워 먹는 방법 |