“겉절이가 아닙니다” 3000원으로 다 먹을 때까지 아삭아삭하고 풋내나지 않는 밥반찬 상추김치 만드는 레시피

쌈하면 제일 먼저 떠오르는 게 있나요? 바로 상추입니다. 쌈종류 대부분이 그러하지만 상추는 칼로리도 낮으면서 식이섬유가 풍부하여 포만감도 느끼게 해주는 다이어트 식품으로 유명합니다. 특히 밤에 잠이 잘와서 불면증을 앓고 계시는 분들에게는 탁월한 식재료입니다. 이런 상추를 쌈말고 김치로 담궈서 먹을 수 있다고 하는데요.

오늘은 상추를 이용하여 상추김치를 만들 수 있는 자세한 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

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상추김치 담그는 방법

✅ 상추김치를 담글때에는 쫑상추나 로메인상추를 이용해서 담습니다.

✅ 상추가 자칫 물러지기 때문에 위의 2종류로 상추김치를 만드는 것이 가장 좋습니다.

✅ 상추의 꼭지를 잘라내고 한 장씩 뜯어줍니다.

✅ 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.

✅ 물 1리터에 천일염을 수북하게 3스푼, 식초 2스푼 넣고 저어줍니다.

✅ 상추에 있을 법한 벌레들을 없애기 위해서 식초를 넣어줍니다.

✅ 소금물에 상추를 넣고 2~3번 뒤적여 줍니다.

✅ 소금물에 절여야 상추의 풋내가 나지 않습니다.

✅ 소금 1스푼을 뿌리고 20분만 절여줍니다.

✅ 10분이 지나면 한 번 뒤집어 주고 10분간 놔두면 됩니다.

✅ 상추를 절이는 동안 물 1컵 반(300ml)에 밀가루 1스푼을 넣고 잘 저어줍니다.

✅ 강불로 하여 풀을 써줍니다.

✅ 계속 저어주고 다 끓인 다음에는 식혀줍니다.

✅ 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 5개, 생강 1/2톨, 홍고추 7개, 청양고추 2개, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 4스푼, 생수 1컵(200ml), 밀가루 풀쑨 것을 넣고 믹서기에서 갈아줍니다.

✅ 홍고추 5개는 함께 갈고 나머지 2개는 나중에 따로 갈아줍니다.

✅ 위에서 남겨둔 홍고추 2개를 넣고 아주 살짝만 갈아줍니다.

✅ 식감이 남아 있도록 오래 갈아주면 안됩니다.

✅ 절인지 20분이 지나면 상추를 깨끗하게 씻어 줍니다. 

✅ 상추의 뒷면에 벌레가 없도록 잘 씻어 줍니다.

✅ 물을 빼줍니다.

✅ 믹서기에서 간 것을 부어줍니다.

✅ 양파 1/2개 채 썬것을 넣어줍니다.

✅ 설탕 1스푼 반을 넣고 간을 봐줍니다. 이때 싱거우면 소금 1스푼을 넣어줍니다.

✅ 물기를 뺀 상추를 양념장에 넣고 잘 버무려 줍니다.

✅ 한 장씩 포개어서 정리한 후에 용기에 담아줍니다.

✅ 남은 국물은 상추위로 뿌려주면 됩니다.

이렇게 잘 무르지 않고 끝까지 아삭아삭한 상추김치가 완성이 됐습니다. 요즘처럼 따뜻한 날씨에 상추김치에 밥 한 숟가락 먹으면 보약이 따로 없습니다. 사랑하는 사람들과 맛있는 상추김치 만들어 드시기 바랍니다.

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