“국물 자체가 보약이 됩니다” 30년 경력 셰프가 알려주는 꼬린내 안나고 호불호없는 완벽 된장찌개 레시피

우리나라를 대표하는 음식들이 몇 가지 있습니다. 그중에서 된장찌개는 빠질 수 없는 메뉴이기도 한데요. 이런 된장찌개를 좋아하고 맛있어 하지만 집에서 끓여도 옛날 엄마 손맛이 잘 나지 않습니다. 쉬우면서도 어려운 메뉴가 바로 된장찌개입니다.

오늘은 30년 경력 쉐프가 알려주는 된장찌개 맛있게 끓이는 방법에 대해서 자세한 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

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된장찌개 재료

✅ 시판용 된장 2스푼, 우거지청국장 1스푼, 물 640ml, 양파 1/2개, 대파 20cm, 마늘 2개, 청양고추 2개, 애호박 1/2개, 절단꽃게 1마리, 두부 150g, 홍고추 1개, 건새우 한줌, 국물멸치 한줌, 건다시마 1장, 식용유 1스푼 

된장찌개 자세한 레시피

✅ 대파는 쫑쫑 썰어줍니다.

✅ 양파는 절반은 얇게 썰어주고 나머지는 굵게 썰어줍니다.

✅ 애호박 1/2개는 반으로 나누고 굵게 썰어줍니다.

✅ 청양고추와 홍고추 1개를 고명용으로 썰어줍니다.

✅ 마늘은 잘게 다져줍니다. (마늘 향이 짙게 남)

✅ 물 640ml (종이컵 4컵)을 넣어주고 건다시마 1장을 넣어줍니다.

✅ 건새우 한줌과 국물멸치 한줌은 전자렌지에 40초만 돌려서 비린맛을 제거하고 넣어줍니다.

✅ 팔팔 7분을 끓입니다.

✅ 7분후에 다시마는 건져내고 5분을 더 끓여 줍니다.

✅ 육수가 끓을 동안 식용유 1스푼을 넣어줍니다. (가스불은 중불)

✅ 양파 얇게 썰어 둔것을 노릿하게 될때까지 충분히 볶아줍니다.

✅ 대파를 절반만 넣어줍니다.

✅ 마늘 잘게 다져둔 것을 넣어줍니다.

✅ 마늘향이 올라올때쯤 시판용된장을 2스푼 넣어줍니다.

✅ 청국장 1스푼을 넣습니다.

✅ 물을 2스푼 넣어줍니다. 

✅ 불을 약불로 낮추고 천천히 볶아줍니다.

✅ 이렇게 된장과 청국장을 함께 볶아주게 되면 짠기가 쭉 빠지고 구수하게 됩니다.

✅ 된장찌개를 맛있게 끓이는 아주 중요한 단계이니 꼭 빠지지 말고 잘 볶아줘야 합니다.

✅ 뽑아 놓은 육수를 부어줍니다.

✅ 불은 중불로 올려줍니다.

✅ 절단꽃게를 넣어줍니다.

✅ 애호박, 청양고추를 넣어줍니다.

✅ 애호박과 꽃게가 어느정도 익을때쯤 나머지 양파를 넣어줍니다.

✅ 고춧가루를 넣게 되면 텁텁하게 되니 절대 넣지 않습니다.

✅ 홍고추를 넣어주고 두부를 넣어줍니다.

이렇게 대박집 된장찌개가 완성이 됐습니다. 몸에도 좋고 만들기도 간편한 된장찌개. 이렇게 더운 날씨에 제격인 된장찌개를 주말에 가족과 함께 만들어 드셔보시기 바랍니다. 자세한 레시피는 아래의 영상을 참고하세요.

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