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우리가 먹는 채소중에 일명 빨간 무가 있습니다. 바로 비트인데요. 비트는 생소하다면 생소하지만 이제 어느정도 대중화가 된 야채입니다. 이런 비트는 적색무라고 불리는데 빨간색때문에 다양한 요리에 쓰지 못하는 분들이 제법 많습니다. 하지만 비트 하나만 있어도 몸속 독소와 고혈압에 특효약이 된다는 사실.
오늘은 비트의 효능과 동시에 어떻게 먹어야 몸에 더 좋은지, 그리고 비트를 오래 보관하는 방법까지 자세히 알아보도록 하겠습니다.
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비트의 효능
고혈압에 직빵
✅ 비트는 질산염이 풍부한 식품으로 우리 몸에서 산화질소로 대사 되면서 혈관을 확장해주는 역할을 합니다. ✅ 비트는 혈관에 난 상처를 치료할 뿐만 아니라 혈전을 예방하는데도 큰 도움이 됩니다.
✅ 특히 비트는 고혈압에 특효약입니다. ✅ 고혈압이 있는 환자에게 비트주스를 250ml씩 4주동안 먹게 했더니 혈압이 감소하고 내피기능이 향상되었으며 동맥경직이 감소한 것으로 나타났습니다. ✅ 비트는 혈압약은 아니지만 혈압을 낮춰주는 질산염, 칼륨 등의 성분들이 풍부하기 때문에 고혈압 환자에게는 굉장히 유리한 채소입니다. ✅ 고혈압 뿐만 아니라 동맥경화, 뇌동맥류, 경동맥 협착증, 콜레스테롤 등의 고지혈증이 있는 분들에게도 큰 도움이 되는 채소입니다.
빈혈을 예방
✅ 비트에는 엽산과 철분이 풍부해서 적혈구 생성을 촉진시켜 줍니다. ✅ 또한 비타민C가 풍부하게 들어 있기 때문에 철분제를 복용중인 분들에게도 큰 도움이 됩니다.
항산화 작용을 함
✅ 비트는 노화의 주된 원인인 활성산소를 제거하는 청소부 역할을 하는 채소입니다. ✅ 비트를 매일 먹게 되면 염증을 예방하고 노화를 예방하는데 큰 도움이 됩니다.
해독작용
✅ 비트는 약리학적으로 간에서 글루타치온 생성을 촉진함으로써 우리 몸의 해독을 돕는다고 알려져 있습니다. ✅ 여기서 글루타치온은 우리 몸의 간에서 대부분 생성이 되는 해독요소를 말합니다.
생으로 먹기 vs 가열해서 먹기
✅ 2000년 농립수산식품부의 자료에 따르면 비트의 혈관 보약이 되는 질산염의 경우에 100도에서 약 20분간 가열했을 때 약 3.5~5배 정도가 감소한 것으로 보고되고 있습니다.
✅ 비트를 생으로 먹으면 아린 맛이 나면서 소화 흡수율이 떨어집니다. ✅ 또한 시금치처럼 수산염 함량이 높은 채소 중에 하나가 바로 비트입니다. ✅ 수산염은 우리 몸에 들어오게 되면 수산칼슘이 되기 때문에 신장결석이나 요로결석을 유발할 수도 있기 때문에 비트를 생으로 먹으면 절대 안됩니다.
✅ 따라서 비트를 우리 몸에 해롭지 않게 먹기 위한 방법은 시금치처럼 물에 한 번 데치고 삶아서 그 물은 버리고 비트만 사용하시면 됩니다.
ABC주스 만드는 방법
✅ 사과와 당근 비트를 깨끗하게 씻어 줍니다. ✅ 비트는 시금치처럼 살짝 데친 후에 물을 버려줍니다. ✅ 사과 : 당근 : 비트 = 1 : 1/4 : 1 (또는 1/2) 의 비율로 준비합니다. ✅ 믹서기에 준비한 재료와 함께 물 500ml를 넣고 갈아줍니다. ✅ 마지막에 올리브 오일을 한 티스푼 추가해서 먹어줍니다. ✅ 올리브 오일을 넣게 되면 당근의 지용성 비타민인 베타카로틴의 흡수율을 높일 수 있어서 넣어 주시는 것이 좋습니다. ✅ 위와 같은 방법대로 드시면 수용성 비타민과 지용성 비타민을 모두 섭취할 수 있는 완벽한 ABC 주스가 완성됩니다. ✅ 단, 소화력이 약하신 분들이나 장이 예민하신 분들은 믹서기에 갈지 말고 즙만 짜서 드시는 것이 좋습니다.
비트 오래 보관하는 방법
✅ 비트는 냉장 보관으로 2주동안 드시는 것이 가장 좋습니다. ✅ 마트에서 사오면 물에 씻지 말고 수분이 날아가지 않도록 신문지나 키친타올에 싸서 비닐팩에 넣은 다음 공기를 최대한 뺀 후에 냉장 보관하시면 됩니다. ✅ 만약 대량으로 비트를 사시고 2주 이상 보관하고 싶으신 분들은 비트를 15분 이내로 찐 다음에 먹기 좋게 손질해서 밀폐용기에 담아서 냉동보관하시면 됩니다.
비트 섭취시 주의사항
✅ 비트를 섭취할 때에는 하루에 120~130g 이내로 드시며 이 양을 넘지 않는 것이 좋습니다. (하루 1컵 정도) ✅ 결석이 있었던 분들이나 염려가 되시는 분들은 과잉섭취를 안하셔야 합니다. ✅ 혈압약을 복용중이거나 저혈압이 있는 분들도 일시적으로 혈압이 떨어질 수 있으니 주의하셔야 합니다. ✅ 비트를 과하게 섭취할 경우에는 소변에서 붉은색이 보일 수 있습니다. ✅ 이를 비트유리아라고 하는데 이는 비트 섭취를 중단하면 사라지는 증상이므로 너무 걱정하지 않으셔도 좋습니다.
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이렇게 몸에 좋다고 알려진 비트의 복용법과 효능, 섭취시 유의사항까지 말씀드렸습니다. 비트도 다른 채소처럼 건강에 도움이 되는 것은 맞지만 위의 주의사항을 꼭 확인하시고 내 몸에 맞게 드시는 것이 가장 좋습니다.
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