“오징어 삶고 절대로 버리지 마세요” 환상의 궁합을 자랑하는 콩나물과 오징어를 이용한 무침 레시피

해산물과 야채의 조합은 몸에도 좋고 맛도 좋습니다. 이런 해산물과 야채는 찜으로 많이들 드시고 계시는데요. 영양소 파괴는 최소한으로 줄이고 식감까지 좋게 하는 방법이 바로 무침입니다. 그중에서 콩나물과 오징어는 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다.

오늘은 오징어와 콩나물을 한 번에 삶아서 무쳐먹는 오징어콩나물 무침 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

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오징어콩나물 무침 레시피

✅ 콩나물 400g을 깨끗하게 씻어서 팬에 옮겨 담습니다.

✅ 가운데 홈을 파줍니다. 이 자리에 오징어를 함께 찔 예정입니다.

✅ 오징어 1마리를 깨끗하게 손질하고 미림 1스푼을 둘러줍니다.

✅ 오징어의 비린내를 잡아줍니다.

✅ 홈 파진 곳에 오징어를 통째로 넣어줍니다.

✅ 물 반컵을 붓습니다.

✅ 강불로 가스불을 켜고 김이 올라오는 시점에서 3분만 쪄줍니다.

✅ 삶은 콩나물을 채반에 옮겨주고 수분을 날려줍니다.

✅ 콩나물 삶은 물은 버리지 말고 나중에 사용할 예정입니다.

✅ 식용유 2스푼, 콩나물 오징어 찐 물을 3스푼을 넣어줍니다.

✅ 끓어 오르기 시작하면 가스불을 끕니다.

✅ 가스불을 끈 상태에서 고춧가루 수북하게 2스푼을 넣어줍니다.

✅ 반드시 가스불을 끄고 넣어주세요. 안끄고 넣으면 고춧가루가 타버립니다.

✅ 이대로 식힙니다.

✅ 양파 반개, 청양고추 1개, 대파 반대를 채썰어 줍니다.

✅ 오징어를 먹기 좋게 잘게 썰어 줍니다.

✅ 다리도 먹기 좋게 반으로 나누어 썰어 줍니다.

✅ 콩나물 식힌 것, 양파, 대파, 청양고추, 오징어를 볼에 넣어줍니다.

✅ 식힌 고추기름, 다진마늘 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 소금 1/3스푼, 참기름 1스푼을 넣어줍니다.

✅ 콩나물 오징어 찌고 남은 물, 통깨 1스푼을 넣고 살금살금 무쳐줍니다.

✅ 콩나물 오징어 찌고 남은 물은 반드시 넣어줘야 감칠맛이 돌아 맛있습니다.

이렇게 오징어콩나물 무침을 만들어 봤습니다. 보기만해도 군침이 넘어가는 오징어콩나물 무침. 오징어 삶은 물과 고추기름이 포인트니 꼭 집에서 식구들과 함께 만들어 보시기 바랍니다.

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